UNLOCKING THE SECRETS OF CHAIN RESTAURANTS: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW
کشف اسرار رستوران های زنجیره ای: هر آنچه که باید بدانید
در دنیای پرشتاب امروزی، رستوران های زنجیره ای به یکی از لوازم اصلی صنعت غذا تبدیل شده اند.
از فست فود گرفته تا رستوران های مجلل، همه جا هستند و راحتی، آشنایی و سازگاری را ارائه می دهند. اما رستوران زنجیره ای دقیقا چیست؟
در این مقاله، مفهوم رستوران‌های زنجیره‌ای، مزایا و چالش‌های آنها و اینکه چگونه فناوری نقش مهمی در عملکرد آنها ایفا می‌کند را بررسی می‌کنیم.
رستوران زنجیره ای چیست؟
رستوران زنجیره ای مجموعه ای از رستوران ها با هویت برند، منو و مدل کاری مشترک هستند
. آنها معمولاً زیر چتر یک شرکت مادر فعالیت می کنند که تصویر کلی برند، بازاریابی و استراتژی ها را مدیریت می کند. رستوران های زنجیره ای به گونه ای طراحی شده اند که بدون توجه به مکانی که بازدید می کنند، یک تجربه ثابت را به مشتریان ارائه دهند.
آنها می توانند از فروشگاه های فست فود گرفته تا رستوران های خودمانی و رستوران های مجلل متفاوت باشند.
انواع رستوران های زنجیره ای
رستوران های زنجیره ای را می توان به طور کلی بر اساس مالکیت و ساختار عملیاتی به دو دسته اصلی طبقه بندی کرد:
. مدل فرانشیز
1. مدل فرنچایز،
فرنچایزهای منفرد هر مکان را تحت یک قرارداد مجوز با شرکت مادر، مالک و اداره می کنند. شرکت مادر، برند، منو، سیستم‌های عامل و پشتیبانی بازاریابی را ارائه می‌کند، در حالی که فرنچایز مسئول عملیات و مدیریت روزانه محل است.
مدل فرانشیز چندین مزیت دارد:
گسترش سریع: حق رای دادن به رستوران های زنجیره ای اجازه می دهد تا به سرعت گسترش پیدا کنند، زیرا شرکت مادر نیازی به سرمایه گذاری در ساخت و بهره برداری از هر مکان جدید ندارد. این به آنها امکان می دهد تا برند خود را سریعتر رشد دهند و به پایگاه مشتریان بزرگتری دست یابند.
ریسک مشترک: مدل فرانشیز به توزیع ریسک مالکیت کسب و کار بین شرکت مادر و فرنچایز گیرندگان کمک می کند، زیرا هر دو طرف در موفقیت و شکست مکان های فردی سهیم هستند.
برخی از نمونه های معروف رستوران های زنجیره ای حق رای دادن عبارتند از مک دونالد، مترو و کی اف سی.
2. مدل شرکتی
در مدل شرکتی، شرکت مادر همه مکان‌ها را در اختیار دارد و اداره می‌کند و کنترل کامل بر هر جنبه از کسب‌وکار، از توسعه منو گرفته تا استراتژی‌های بازاریابی را حفظ می‌کند.
این اجازه می دهد تا تصویر برند و تجربه مشتری ثابتی در همه مکان ها داشته باشید.
مدل شرکتی چندین مزیت دارد:
برندسازی یکپارچه: با مالکیت و بهره برداری از همه مکان ها، شرکت مادر می تواند اطمینان حاصل کند که همه جنبه های برند، از ارائه منو تا طراحی داخلی، در همه مکان ها ثابت باقی می ماند.
تصمیم گیری ساده: مدل شرکتی امکان تصمیم گیری متمرکزتر را فراهم می کند که منجر به اجرای سریعتر و کارآمدتر استراتژی ها و ابتکارات جدید می شود.
کنترل بیشتر بر کیفیت: مالکیت تمام مکان‌ها، شرکت مادر را قادر می‌سازد تا سطح بالاتری از کنترل را بر کیفیت غذا، استانداردهای خدمات و تجربه کلی مشتری حفظ کند.
برخی از نمونه های معروف رستوران های زنجیره ای شرکتی عبارتند از
Starbucks، Chipotle و Olive Garden.
چگونه رستوران های زنجیره ای با ثبات را حفظ می کنند
عملیات متمرکز
رستوران های زنجیره ای اغلب دارای عملیات متمرکز هستند، به این معنی که تصمیمات کلیدی، مانند توسعه منو، خرید و بازاریابی، در سطح بالاتری در سازمان گرفته می شود. این امکان کنترل و هماهنگی بهتر در همه مکان ها را فراهم می کند.
منوها و دستور العمل های استاندارد شده
رستوران های زنجیره ای از منوها و دستور العمل های استاندارد شده برای حفظ ثبات در طعم و ارائه استفاده می کنند. این بدان معنی است که هر غذا با استفاده از مواد، تکنیک ها و تجهیزات یکسان، صرف نظر از مکان، تهیه می شود.
آموزش کارکنان
آموزش کارکنان برای اطمینان از اینکه کارکنان خدمات ثابتی را در همه مکان ها ارائه می دهند ضروری است. رستوران‌های زنجیره‌ای معمولاً برنامه‌های آموزشی استانداردی دارند که همه چیز از خدمات مشتری گرفته تا تهیه غذا را پوشش می‌دهد.
مزایای رستوران های زنجیره ای
راحتی
رستوران‌های زنجیره‌ای با مکان‌های متعدد، به مشتریان این امکان را می‌دهند که در هر کجا که هستند، یک گزینه غذاخوری آشنا پیدا کنند.
آشنایی و سازگاری
مشتریان هنگام بازدید از یک رستوران زنجیره ای می دانند که چه انتظاری دارند، زیرا منو، سلیقه و سطح خدمات در همه مکان ها یکسان است.
اقتصاد مقیاس
رستوران های زنجیره ای می توانند با خرید عمده از صرفه جویی در مقیاس استفاده کنند که اغلب منجر به هزینه های کمتر و سود بیشتر می شود.
چالش های پیش روی رستوران های زنجیره ای
رستوران های زنجیره ای با وجود مزایایی که دارند، با چندین چالش نیز روبرو هستند:
انطباق با ذائقه محلی
رستوران های زنجیره ای باید تعادلی بین حفظ هویت برند خود و انطباق با ذائقه محلی ایجاد کنند. این می تواند یک چالش باشد، به خصوص در مناطقی که ترجیحات آشپزی متمایز دارند.
حفظ کیفیت
با افزایش تعداد مکان ها، حفظ کیفیت در همه موسسات می تواند پیچیده تر شود. رستوران های زنجیره ای برای اطمینان از ثبات باید روی اقدامات کنترل کیفیت دقیق سرمایه گذاری کنند.
نوآور ماندن
در یک صنعت رقابتی، رستوران های زنجیره ای باید نوآورانه باقی بمانند تا مشتریان را علاقه مند نگه دارند. این می‌تواند شامل به‌روزرسانی منوها، ترکیب فناوری جدید، و یافتن راه‌های جدید برای بهبود تجربه غذاخوری باشد.
نقش تکنولوژی در رستوران های زنجیره ای
فناوری نقش بسزایی در عملکرد رستوران های زنجیره ای دارد. برخی از زمینه های کلیدی که در آن از فناوری استفاده می شود عبارتند از:
مدیریت موجودی
مدیریت موجودی کارآمد برای رستوران های زنجیره ای ضروری است. بسیاری از زنجیره‌ها از فناوری‌هایی مانند نرم‌افزار مدیریت موجودی برای ردیابی و مدیریت سطوح موجودی خود استفاده می‌کنند و ضایعات را کاهش می‌دهند و اطمینان می‌دهند که منابع کافی دارند.
سفارش آنلاین و تحویل
افزایش سفارش آنلاین و خدمات تحویل به طور قابل توجهی بر رستوران های زنجیره ای تأثیر گذاشته است. بسیاری از زنجیره‌ها این روند را پذیرفته‌اند و گزینه‌های سفارش آنلاین را ارائه می‌کنند و با خدمات تحویل شخص ثالث مانند DoorDash و Uber Eats همکاری می‌کنند.
بازخورد و تحلیل مشتری
جمع آوری و تجزیه و تحلیل بازخورد مشتریان برای رستوران های زنجیره ای برای بهبود پیشنهادات و خدمات خود بسیار مهم است. فناوری، مانند پلتفرم‌های بازخورد مشتری و ابزارهای تجزیه و تحلیل داده‌ها، به این مؤسسات کمک می‌کند تا بینش‌هایی را جمع‌آوری کنند و تصمیم‌های مبتنی بر داده‌ها را اتخاذ کنند.
سوالات متداول در مورد رستوران های زنجیره ای
تفاوت بین یک رستوران زنجیره ای و یک رستوران مستقل چیست؟
یک رستوران زنجیره ای بخشی از گروه بزرگ تری از موسسات مشابه است که هویت برند، منو و مدل عملیاتی مشترکی دارند، در حالی که یک رستوران مستقل یک موسسه مجرد و مستقل است.
چرا رستوران های زنجیره ای اینقدر محبوب هستند؟
رستوران های زنجیره ای محبوب هستند زیرا راحتی، آشنایی و ثبات را ارائه می دهند. مشتریان می دانند هنگام بازدید از یک رستوران زنجیره ای چه انتظاری باید داشته باشند، و آنها را به انتخابی جذاب برای بسیاری تبدیل می کند.
در اینجا 11 نکته برای متمایز کردن رستوران زنجیره‌ای شما آورده شده است که می‌توانید آنها را در سراسر امتیازات رستوران خود یا در مکانی که مدیریت می‌کنید اعمال کنید
.
1. از تبلیغات منحصر به فرد استفاده کنید
یکی از راه‌های متمایز کردن رستورانتان این است که رستوران‌های دیگر چه کاری انجام می‌دهند و دقیقاً برعکس آن عمل کنید.
به عنوان مثال، در طول دوره های جشن و پر رفت و آمد - مانند تعطیلات ملی، روز سال نو، روز ولنتاین و چهارم ژوئیه - رستوران داران آن را فرصتی برای کسب سود با عرضه منوهای با قیمت های بالاتر می دانند.
برای متمایز شدن، می توانید برعکس عمل کنید - قیمت خود را کاهش دهید یا منوی پیشنهادی خود را گسترش دهید.
از تبلیغات منحصر به فرد استفاده کنید
علاوه بر ارائه قیمت‌های پایین‌تر برای منوهای ویژه، می‌توانید منوهایی ارائه کنید که فقط در آن دوره در دسترس خواهند بود. یا، معاملاتی ایجاد کنید که هزینه کمتری از مجموع اقلام غذایی جداگانه داشته باشد. در روز ولنتاین، این می‌تواند یک دسر رایگان برای به اشتراک گذاشتن با هر دو سفارش اولیه باشد.
با تبلیغ این تبلیغات منحصربفرد در زمان خاص سال، مشتریان بیشتری را جذب کنید. برای اینکه بیشتر متمایز شوید، می‌توانید روزی را انتخاب کنید که برای زنجیره‌تان یا موقعیت مکانی شخصی‌تان خاص باشد، مانند سالگرد افتتاحیه‌تان.
2. در رویدادهای پاپ آپ نمایش داده شوید
رویدادهای پاپ آپ مانند جشنواره ها، نمایش های موسیقی، رویدادهای ورزشی، بازی ها و سایر رویدادهای عمومی فرصت های خوبی برای جلب توجه بیشتر به منو و رستوران شما هستند.
این رویدادها یک جمعیت آماده از افراد گرسنه را برای تغذیه و معرفی مکان زنجیره شما فراهم می کند.
3. در اجتماع مشارکت داشته باشید
اگر مردم محلی رستوران‌های شما را انسان‌دوستانه می‌دانند، کسب‌وکار شما را یکی از آنها می‌دانند. و مردم دوست دارند از خودشان حمایت کنند.
بازگشت به جامعه ای که رستوران شما در آن فعالیت می کند راهی عالی برای دور کردن خود از انبوه رستوران هایی است که برای غذاخوری ها سروصدا می کنند. همچنین شما را به یک انتخاب ترجیحی برای مشتریان محلی تبدیل می کند.
4. از مشتریان خود برای بازخورد بخواهید
5. ترندهای جدید را امتحان کنید
در عصر نوآوری مداوم، تنها رستوران‌هایی که روندها را تماشا، دنبال و از آنها پیشی می‌گیرند برجسته می‌شوند.
راه هایی که می توانید از روندهای جدید استفاده کنید
در کل، راه‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید با استفاده از آنها به گرایش‌های جدید بروید تا رستوران خود را منحصربه‌فرد کنید،
6. منوی خود را بهبود بخشید
غذاخوری ها برای یک چیز اصلی به رستوران های شما می آیند - غذا. شما می توانید با متمایز کردن منوی خود، مکان خود را به سرعت متمایز کنید. دانستن اینکه مشتریان شما چه چیزهایی را بیشتر می خرند و چه چیزهایی را کمتر می خرند، می تواند روشن کند که چه کاری برای بهبود پیشنهادات خود انجام دهید.
یکی از راه های بهبود منوی خود این است که در صورت امکان، مواردی را معرفی کنید که هیجان انگیز و خوشمزه هستند. اگر بتوانید انتخاب‌های غذایی اضافه کنید که هوس‌های غذایی را ایجاد می‌کند، رستوران‌های شما می‌خواهند برای آن تجربه خوشمزه به رستوران شما مراجعه کنند.
اگر نمی توانید منوی خود را به عنوان بخشی از یک زنجیره تغییر دهید، نحوه ارائه غذای خود را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، آیا مشتریان شما می توانند از بشقاب های خود عکس بگیرند و برای دوستان خود بفرستند یا با افتخار در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارند؟ اگر نه، می توانید ارائه غذای خود را بهبود ببخشید. به رنگ های موجود در غذا و اینکه آیا آنها در بشقاب های شما برجسته هستند یا اینکه همه آنها با هم ترکیب می شوند فکر کنید. کنتراست، در هر دو رنگ و بافت، می تواند تجربه غذاخوری بصری را افزایش دهد.
7. از رسانه های اجتماعی استفاده کنید
می‌توانید از رسانه‌های اجتماعی برای متمایز شدن استفاده کنید و در عین حال به مخاطبان گسترده‌ای نیز دسترسی پیدا کنید، به‌خصوص اگر رستوران‌های دیگر در این منطقه به طور مؤثر از پلتفرم‌های خود استفاده نمی‌کنند.
8. برنامه های وفاداری را ارائه دهید
برنامه های وفاداری هم به حفظ مشتریان فعلی شما کمک می کند و هم مشتریان جدید را از طریق دهان به دهان مشتریان راضی جذب می کند. چندین راه برای سازماندهی و راه اندازی یک برنامه وفاداری وجود دارد:
9. میزبان رویدادها
اگر نمی توانید در رویدادهای محلی شرکت کنید یا از آن حمایت کنید، به جای آن رویدادهای محلی خود را میزبانی کنید. برگزاری رویدادها مشارکت جامعه شما را حتی به صورت زنجیره ای نشان می دهد. در اینجا چند رویداد وجود دارد که می توانید میزبان آنها باشید:
مسابقه آشپزی
نمایشگاه آشپزی سرآشپزهای معروف
نمایش استعدادها
نمایش های موسیقی
گروه های زنده
کارائوکه
این رویدادها و رویدادهای دیگر به جلب توجه بیشتر به رستوران های شما و افزایش آگاهی از برند برای زنجیره شما کمک می کند. آنها همچنین می توانند شهرت شما را بهبود بخشند و تمایل مردم محلی برای بازدید از رستوران شما یا امتحان کردن شما را افزایش دهند.
در این رویدادها، شما همچنین می توانید مسابقاتی ترتیب دهید که هدایایی را در قالب کارت هدیه، تخفیف یا کوپن به شرکت کنندگان و دوستان یا اعضای خانواده آنها ارائه می دهند.
بهترین رویدادها آنهایی هستند که برای جامعه محلی شما شخصی سازی شده اند. به دنبال مضامین و رویدادهایی باشید که جامعه محلی شما با آنها طنین انداز شود. اگر منطقه شما مملو از نقاشی‌های دیواری و موزه‌های هنری است، جشن‌ها را در خارج از خانه شرکت کنید و یک رویداد رنگ و ریختن را برگزار کنید، جایی که مهمانان می‌نوشند، غذا می‌خورند و هنر خلق می‌کنند.
10. جذابیت محدود خود را افزایش دهید
در حالی که یک فضای داخلی جذاب به مشتریان کمک می کند احساس راحتی کنند و از آنها استقبال می شود، باید آنها را از در بیاورید تا آنچه را که رستوران شما در داخل ارائه می دهد تجربه کنند. برای انجام این کار، تلاش ها را بر روی بهبود جذابیت محدود متمرکز کنید. نمای بیرونی جذاب به موقعیت مکانی زنجیره شما اجازه می دهد تا از سایرین و رقبای اطراف متمایز شود. این ایده ها را برای تقویت نمای بیرونی رستوران زنجیره ای خود امتحان کنید:
محوطه سازی را به خاطر بسپارید
حتی اگر مکان زنجیره شما در یک منطقه شهری باشد، محوطه سازی به ایجاد احساسی جذاب و راحت کمک می کند. با منظره‌سازان حرفه‌ای کار کنید که می‌توانند گل‌ها، بوته‌ها و درختانی را که در منطقه شما رشد می‌کنند به شما پیشنهاد دهند. برای اینکه رستوران خود را بیشتر از رقبا متمایز کنید، گزینه های همیشه سبز را انتخاب کنید که در تمام طول سال زنده می مانند.
چراغ ها را روشن کن
از نورپردازی در فضای باز برای نشان دادن نما، محوطه سازی و ناهار خوری در فضای باز در شب استفاده کنید. محل پارک خود را نیز روشن کنید تا از ایمنی بازدیدکنندگان اطمینان حاصل کنید. این جزئیات مکان زنجیره شما را در شب نشان می دهد و آن را به گزینه ای جذاب برای رهگذران تبدیل می کند.
چند علامت اضافه کنید
علاوه بر تابلوی "باز" خود، می‌توانید برخی از تابلوها را در کنار خیابان خود اضافه کنید تا رهگذران را از پیشنهادها، منوها و تبلیغات ویژه مطلع کنید تا آنها را به رستوران خود بکشانید. اگر یکی از اعضای کارمندتان به ویژه هنری است، از آنها بخواهید با تابلوی تخته سیاه رنگارنگی که در بیرون قرار می دهید خلاقیت به خرج دهند. علائم خنده دار یا شوخ، اگر با موضوع زنجیره شما مطابقت داشته باشند، شخصیت برند شما را به رخ می کشند و به طور بالقوه توجه رسانه های اجتماعی را به خود جلب می کنند.
11. یک تجربه ناهار خوری زیبا در فضای باز ایجاد کنید
کلید یک فضای غذاخوری در فضای باز جذاب، مبلمان بادوام و جذاب است. در اثاثیه سایت Wabash Valley، ما یک کاتالوگ با کیفیت از مبلمان فضای باز را در اختیار شما قرار می دهیم تا یک فضای غذاخوری در فضای باز ایجاد کنید که برجسته باشد. از میان انواع ست های غذاخوری در فضای باز موجود در رنگ ها و سبک های مختلف متناسب با موضوع محل زندگی خود انتخاب کنید.
نظرات
در حال حاضر نظری برای بلاگ ثبت نشده است.
نظر دهید